Receta panqué de calabaza

Hoy comparto con ustedes la receta de un panqué de calabaza muy fácil, suavecito y esponjoso.

Recuerdo que a mi papá no le gustaban los pasteles con «merengues», es decir decorados. Pedía «solo el pancito», por eso le hacíamos panqués. Hoy les comparto la receta de un panqué de calabaza muy fácil, suavecito y esponjoso.

No es necesario que sea temporada de Calabazas, puesto que el puré de calabazas se puede conseguir en lata todo el año, en los supermercados.

Panqué de Calabaza recién horneado. Hecho con la receta de La Cajita Azúl.

Ingredientes

Estos son los ingredientes de la receta de panqué de calabaza.

  • 1 lata de 15 oz (425 gr) de relleno para pie o de puré de calabaza
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ¾ taza compacta de azúcar morena
  • ½ taza (113 gr) de mantequilla suave
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela
  • ¾ taza de buttermilk a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 350°F (180º C)
  2. Engrasar un molde de rosca de 10” (25 cm) de diámetro, con aceite vegetal en spray o con una brochita.
  3. En un bol grande, poner la azúcar blanca, azúcar morena y ½ taza de mantequilla; batir e la licuadora a velocidad media por 3 a 5 minutos o hasta que esté todo completamente mezclado.
  4. Incorporar los huevos, 1 a 1 sin dejar de batir.
  5. Agregue la calabaza y la vainilla.
  6. Combine la harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal, mezclando bien con un batidor de globo.
  7. Agregar a esta mezcla de ingredientes secos, el buttermilk y la mezcla de azúcares, alternadamente, iniciando y terminando con mezcla de harina.
  8. Con una cuchara, vierta la mezcla en el molde engrasado.
  9. Hornee por 55 minutos o hasta que se introduzca un palillo en el centro y salga completamente limpio.
  10. Enfríe sin desmoldar sobre una rejilla por 10 minutos y después desmolde para dejar enfriar completamente sobre la misma rejilla.
  11. Se puede glasear hasta que el panqué de calabaza esté totalmente frío.

Glaseado de queso

Ingredientes

  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/3 taza de buttermilk (o suero de leche) a temperatura ambiente
  • 2/3 cup powdered sugar
  • 5 oz (140 gr) de queso crema a temperatura ambiente (Si no se encuentra buttermilk en el mercado, se puede preparar mezclando una 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón o de vinagre blanco)

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en la batidos y bata hasta que estén totalmente incorporados (aproximadamente 5 minutos.)

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